طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام سال 1400 + pdf + word

جهت سفارش مطالعات بازار و طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام ( گاو و گوسفند و شتر ) سال 1402 با نرم افزار کامفار به صورت فایل  word و pdf ، جهت اخذ جواز تاسیس و وام و تسهیلات بانکی ، این مقاله را مطالعه نموده و سپس با ما تماس بگیرید ضمنا میتوانید فایل طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام را که آرشیوی و مربوط به سالهای گذشته میباشد ، صرفا جهت مطالعه از انتهای همین صفحه دریافت نمایید.

در کشتارگاه ها دام ها و طیور را ذبح نموده و گوشت مورد نیاز مراکز عرضه گوشت را تامین می نمایند . علاوه بر گوشت ، از پوست ، سر و استخوان های بدست آمده در کشتارگاه ها ، در سایر واحد های صنعتی و غذایی استفاده می شود .

کاربرد محصول مورد بررسی در طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام ( گاو و گوسفند و شتر )

محصول عمده حاصل از کشتارگاه های دام ، گوشت قرمز می باشد .

گوشت عبارت است از مجموعه ای از بافت های عضلانی ، چربی ، پیوندی و استخوانی ، که از لاشۀ حیوانات یا دام های گوشتی به دست می آید .

اندام های خوراکی دام اصطلاحاً اندام های گوشتی نیز نامیده می شوند .

گوشت یکی از مهمترین منابع پروتئین حیوانی محسوب می شود .

غنی بودن گوشت از پروتئین های ارزشمند ، که حاوی اسیدهای آمینه ضروری نظیر هیستیدین ، ایزولوسین ، لوسین ، میتونین ، تریپتوفان هستند و همچنین چربی ها ، که به عنوان یک منبع انرژی زا برای بدن محسوب شده و نیز حاوی اسیدهای چرب نظیر اسیدلینولئیک ، اسیدلینولیک و اسید آراشیدونیک می باشند.

مواد معدنی نظیر فسفات ها و سولفات ها و ویتامین ها به خصوص ویتامین های گروه B و هیدرات کربن ( گلیکوژن ) ، نشان دهندە ارزش و اهمیت این فرآوردۀ مهم در تغذیۀ انسان است .

استاندارد های قابل توجه ، جهت اجرای طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام ( گاو و گوسفند و شتر )

• رنگ گوشت باید رنگ روشن طبیعی گوشت دام بوده و به تیرگی متمایل نشده باشد.
• سطح خارجی بدون رطوبت باشد.
• هیچگونه بوی غیرطبیعی مثل بوی ترشیدگی با تعفن نباید استشمام گردد. در محل اتصال گوشت به استخوان نباید بوی غیرطبیعی به مشام برسد ( وجود بوی غیرطبیعی در محل یاد شده ، نشانه فساد عمقی در لاشه گوشت است . )
• گوشت دچار قارچ زدگی نباشد.
• گوشت باید سفت و قوام خاص خود را داشته و نباید لزج و نرم باشد.
• گوشت باید کاملاً تمیز و عاری از خونمردگی ، ضربه ، بیماری و ذرات خارجی قابل رویت باشد.
• چربی باید سفت و سفید یا متمایل به سفید و بدون هیچگونه بوی نامطبوع باشد.
• بافت ها یا قسمت هایی مثل کبد نباید دچار تورم ، ندول های غیرطبیعی یا رنگ و بوی غیرطبیعی باشند.
• گوشت نباید خشک و حالت چروکیده داشته باشد.
• گوشت نباید در خارج از مغازه آویزان باشد.
• گوشت عرضه شده در فروشگاه باید متناسب با ظرفیت یخچال های موجود باشد.
• گوشت باید کاملاً بهداشتی تهیه شده و ممهور به مهر کنترل بهداشتی باشد.
• گوشت های بسته بندی شده موجود در فروشگاه ها ، باید در یخچال ها نگهداری و در مدت کوتاهی بعد از تاریخ تولید به فروش رسند.
• گوشت باید در حضور مشتری چرخ و خرد گردد.
• گوشت قرمز منجمد علاوه بر خصوصیات فوق ، باید دارای موارد زیر نیز باشد: گوشت قرمز منجمد عاری از امعاء و احشاء و زوائد و ضمائم و چربی های ذخیره در حفرات سینه و شکم باشد.
• آثار سوختگی ناشی از انجماد Point Freezing بر روی لاشه گوشت قرمز منجمد دیده نشود.
• در داخل بسته بندی گوشت منجمد ، نباید خونابه یا آب منجمد شده وجود داشته باشد.
• نگهداری و عرضه گوشت قرمز ، باید در داخل یخچال های ویترین دار صورت گیرد.
• هرگونه تغییر در رنگ قرمز گوشت به سبز ، قهوه ای و یا خاکستری و یا ایجاد لایه لزج و چسبناک برروی گوشت ، نشانه فساد گوشت است.

فرایند اجرای این طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام ( گاو و گوسفند و شتر )

کشتار صنعتی طیور ، به ترتیب شامل مراحل زير است :

• دريافت طیور زنده سالم
• بازرسی فنی بهداشتی طیور زنده پیش از کشتار
• بیهوش کردن طیور زنده
• سر بريدن طیور زنده
• خون گیری از الشه
• پر کنی الشه
• تخلیه اندرون الشه
• بازرسی فنی بهداشتی الشه طیور پس از کشتار
• جدا سازی اندرون الشه
• شستشوی الشه
• قطع پاهای الشه
• سرد کردن الشه
• آب چکان شدن الشه
• آماده سازی الشه برای بسته بندی

ماشین آلات مورد نیاز ، جهت اجرای طرح توجیهی احداث کشتارگاه صنعتی دام ( گاو و گوسفند و شتر )

• تجهیزات کشتار مکانیزه گاوی
• تجهیزات کشتار مکانیزه گوسفندی
• تجهیزات کشتار دام مشکوک و مصدوم
• دستگاه لاشه سوز دامی
• تجهیزات کله پاک کنی
• تجهیزات عمل آوری شکمبه و روده
• تجهیزات سردخانه

دانلود فایل طرح توجیهی تیپ احداث کشتارگاه صنعتی دام