طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا سال 1400 + pdf + word

جهت سفارش مطالعات بازار و طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا سال 1402 با نرم افزار کامفار به صورت فایل word و pdf ، جهت اخذ جواز تاسیس و وام و تسهیلات بانکی ، این مقاله را مطالعه نموده و سپس با ما تماس بگیرید. ضمنا میتوانید فایل طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا را که آرشیوی و مربوط به سالهای گذشته میباشد ، صرفا جهت مطالعه از انتهای همین صفحه دریافت نمایید.

 

غذای کودک یكی از مهترین عوامل رشد و ساختار بدنی و فكری کودک می باشد ، بنابراین باید از مواد مغذی مانند میوه ، شیر سویا و .... تولید شود .

---

نکاتی درباره محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

---

منظور از غذای کودک چیست؟

غذای کودک یكی از مهترین عوامل رشد و ساختار بدنی و فكری کودک می باشد . در این گزارش به بررسی در زمینه تغذیه کودک می پردازیم .

ما در این مطالعه با توجه به اینکه در ایران مرسوم ترین نوع غذای کودک مورد استفاده خانواده ها انواع شیر سویا و میوه است ، که در اینجا یکی از انواع جدید شیر مورد استفاده کودک به نام شیر سویا را مورد بررسی قرار می دهیم .

غذای کودک : (کد محصول = 1549201)
شیر سویا : ( کد محصول = 15141312)

غذای کودک در بازار جهانی به طور کلی به صورت زیر طبقه بندی می شود :

انواع شیر ( شیر خشک ، شیر سویا و ... )
وعده های غذایی ( کنسروی ، سرد و ... )
غذاهایی که کودک با دست خودش می خورد ( بیسکویت بچه ، نان برنج و ... )
نوشیدنی ها ( عصاره ها ، آماده برای سرو و ... )

از بین چهار گروه ذکر شده دو گروه اول هر کدام حدود 45 درصد بازار فروش را به خود اختصاص می دهند و دو گروه آخر هر کدام حدود 5 درصد را شامل می شوند .

ما در این مطالعه با توجه به اینکه در ایران مرسوم ترین نوع غذای کودک مورد استفاده خانواده ها انواع شیر است ، یکی از انواع جدید شیر مود استفاده کودک به نام شیر سویا را مورد بررسی قرار می دهیم .

کاربرد محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

غذای کودک شامل کلیه مواد غذایی و مکمل های غذایی می شود ، که از دوره شیر خوارگی تا 2 سالگی به کودکان داده می شود .

هر نوع از غذای کودک در دوره سنی خاصی به کودک داده می شود و حاوی مقادیری از مواد مغذی و ویتامین های مختلف است که برای رشد کودک مورد نیاز است .

غذاهای کودک بصورت ترکیبی از اجزای گروه های غذایی اصلی تهیه می شوند . ( مانند : گوشت ، ماهی ، گوشت مرغ ، غلات ، لبنیات ، میوه ها و سبزیجات ) .

در اکثر موارد مواقع اجزای سازنده غذاهای کودک با آنچه برای بزرگسالان بکار می روند تفاوتی ندارند .

---

کشور های عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

---

ایالات متحده آمریكا بزرگترین تولید كننده سویا می باشد و تقریبا دو سوم محصول كل دنیا را تولید می كند . لذا به دلیل داشتن پتانسیل بسیار بالا در تامین مواد اولیه بزرگترین تولید کننده شیر سویا نیز می باشد .

میوه از چین به نقاط دیگر دنیا راه یافته است و بطور وحشی در آن كشور وجود دارد .

سویا در حدود 3500 نوع مختلف دارد كه هر كدام آب و هوای مخصوصی را می خواهد . لذا انواع مختلف آن در نقاط مختلف جهان رشد می کنند.

شرایط واردات و صادرات محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

غذای کودک جزء محصولات غذایی می باشد ، که دارای استاندارهای سخت خوراکی در اروپا و آمریکا بوده و رعایت کردن اینگونه استاندارها در بدو تولید دارای هزینه زیادی می باشد ، لذا پیشنهاد می شود در ابتدای تولید ، با توجه به شرایط صادرات آسان و تعرفه ای گمرکی و هزینه حمل و نقل در ابتدا صادرات به کشورهایی که شرایط واردات آسان تری دارند مد نظر قرار گیرد .

اهمیت استراتژیک محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

تمام خانواده ها در برهه های مختلف زمانی از غذای کودک استفاده می کنند و این نشان از کابرد بسیار گسترده آن در سطح جامعه می باشد و چنانچه انواع با کیفیت آن به اندازه نیاز در بازار موجود نباشد ، می تواند مردم را با مشکلات زیادی روبرو کند .

لذا توجه به تامین انواع مرغوب آن و به اندازه مورد نیاز برای سلامت یک نسل از جامعه بسیار پر اهمیت است و چنانچه در این مورد سهل انگاری شود ، مشکلات زیادی را برای سلامت جامعه در آینده در پی خواهد داشت .

به علاوه شیر سویا هم با توجه به خواص مخصوص آن در تامین سلامت کودک بسیار موثر است و با توجه به توجه جهانی به این محصول در صورت تولید انواع مرغوب آن امکان رقابت با انواع جهانی نیز وجود دارد .

استاندارد های قابل توجه ، جهت اجرای طرح توجیهی تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

پودر شیر - محاسبه پروتئین سویا و نخود فرنگی به روش ( SDS-CE) : BS ISO 17129
پودر شیر - محاسبه پروتئین سویا و نخود فرنگی به روش ( SDS-CE) : ISO 17129
شیر و فرآورده های شیر - محاسبه پروتئین سویا و نخود فرنگی به روش ( SDS-CE ) : ISO FDIS 17129
شیر و فرآورده های شیر - محاسبه پروتئین سویا و نخود فرنگی به روش ( SDS-CE ) : ISO 17129 FRENCH

---

فرایند تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

---

فرایند تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا شامل مراحل زیر است :

1- انتخاب واریته :

دانه هایی که انتخاب می شوند باید از لحاظ طعم ، رنگ و بوی محصول مطلوب باشد .

2- پوست گیری :

شیر سویا را می توان از لوبیای پوست گیری شده یا نشده تهیه نمود .

پوست گیری خشک توسط پیش گرم کردن لوبیاها برای 10 دقیقه ، خنک کردن و سپس عبور از یک آسیاب پره ای یا سنگی و در نهایت جدا کردن پوست توسط عبور از یک سپراتور صورت می گیرد .

3- خیساندن :

عمل خیساندن در بیشتر روش های تجاری به مدت 16 ساعت یا تا حدود دو برابر شدن وزن اولیه صورت می گیرد .

حذف الیگوساکاریدها در هنگام خیساندن سبب پراکندگی و تعلیق پذیری بهتر مواد جامد در مدت استخراج ، افزایش راندمان و کاهش زمان پخت می شود .

4- خرد کردن :

لوبیای خیس خورده را می توان با آب سرد یا گرم خرد کرد .

5- تنظیم میزان آب :

یک عامل مهم در تعیین کیفیت و کمیت شیر سویا و غلظت آن می باشد ، که وابسته به مقدار آب اضافه شده در واحد وزن دانه سویای خشک است . در عملیات تجاری نسبت آب به سویا 10 به 1 است .

6- پختن :

برای دستیابی به ارزش غذایی و طعم مطلوب توصیه می شود ، که دوغ آب سویا را در 100 درجه سانتیگراد برای مدت 30 دقیقه جهت غیر فعال کردن 90 درصد ممانعت کننده تریپسین جوشاند .

7- استخراج شیر سویا :

شیر سویا را می توان از دوغ آب قبل یا بعد از پختن به صورت گرم یا سرد استخراج کرد و گزارش شده ، که محدوده درجه حرارت استخراج بین 4 تا 80 درجه سانتیگراد بالاترین راندمان شیر را از لحاظ مقدار مواد جامد به وجود می آورد .

8- شستن تفاله شیر سویا :

بیش از 25 تا 30 درصد کل پروتئین دانه سویا را می توان توسط استخراج دوباره بازیافت نمود .

9- فرمولاسیون :

یکی از نکات قابل توجه برای پذیرش همه جانبه شیر سویا نوع فرمولاسیون و مقادیر مناسب آنها مطابق ذائقه عمومی است .

از روغن تصفیه شده سویا برای افزایش کالری و سفیدی شیر سویا نیز می توان استفاده کرد .

10- غنی سازی :

شیر سویا را می توان با ویتامین ها ، مواد معدنی و اسیدهای آمینه برای کودکان و همچنین مصرف عموم مردم غنی کرد .

در بین اینها کلسیم ، ویتامین B12 و متیونین کاربرد بیشتری دارد .

11- هموژنیزاسیون :

هموژنیزه کردن سبب ایجاد حالت خامه ای بهتر ، غلظت یکنواخت تر ، ثبات بیشتر و افزایش قابلیت هضم می شود .

12- پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون :

پاستوریزاسیون جزئی از تکنیک استریلیزاسیون است و از بین بردن کامل میکروب های پاتوژن ، کاهش بار میکروبی و بهبود کیفیت نگهداری شیر سویا می شود .

استریل کردن نیز در درجه حرارت بالایی انجام می گیرد و کلیه باکتری ها و اسپورها را از بین می برد .

13- بسته بندی :

شیر سویا را نیز می توان بطور مستقیم بدون بسته بندی ارائه کرد و یا در ظروف متنوعی این کار را انجام داد .

14- طعم شیر سویا :

پذیرش طعم شیر سویا بر اساس افزودنی ها ، فرهنگ مردم و الگوی غذایی متفاوت است .

آنزیم لیپوکسی ژناز در سویا عامل اصلی ایجاد طعم لوبیایی در شیر سویا می باشد .

ماشین آلات خط تولید غذای کودک از میوه و شیر سویا

• واحد آماده سازی مواد اولیه
• سیستم ژنراتور ها
• واحد فرآوری شیر سویا
• پمپ شیر
• فن
• میز پرس

دانلود طرح توجیهی تیپ احداث کارخانه تولید غذای کودک از میوه