جهت سفارش مطالعات بازار و طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار سال 1400 با نرم افزار کامفار به صورت فایل  word و pdf ، جهت اخذ جواز تاسیس و وام و تسهیلات بانکی ، این مقاله را مطالعه نموده و سپس با ما تماس بگیرید ضمنا میتوانید فایل طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار را که آرشیوی و مربوط به سالهای گذشته میباشد ، صرفا جهت مطالعه از انتهای همین صفحه دریافت نمایید.

خاویار یک ماده غذایی پرانرژی می باشد ، که ارزش غذایی بالایی داشته و طعم و بویی بسیار خوشایند دارد . خاویار دارای پروتئین ، چربی ، قند ، ویتامین ها و نمک های معدنی و آب است . ارزش غذایی 100 گرم خاویار معادل 2800 کیلوکالری انرژی می باشد . کنسرو خاویار نیز یکی از فراورده های خاویار می باشد ، که در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد .

نکاتی درباره محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار

• خاویار چیست

ماهی عجیب و غریبی که خاویار آن این همه هیجان به سفره ها می آورد از خانواده ماهیان استورژن است . ماهی بدون دندان استورژن از معدود گونه های باقی مانده ماهیان غضروفی است که شکل ما قبل تاریخ خود را حفظ کرده است . در دنیا بیش از بیست گونه متفاوت ماهیان خاویاری وجود دارد که پنج گونه آن در دریای خزر زندگی می کنند و خاویار آنها تحت عنوان سه گونه بلوگا ، آسترا و سوروگا تولید می شود .

• انواع ماهی خاویار

ماهی بلوگا ( Beluga ) :

تنها ماهی خاویاری است که طول آن تا 4 متر هم می رسد . وزن استاندارد آن بین 50 تا 300 کیلو است . برخی از اینگونه ماهی ها بطور استثنایی تا 1000 کیلو نیز می رسد . خاویار بدست آمده از اینگونه ماهی ها بطور متوسط 15 کیلو گرم است .

ماهی اوسترا ( Ostera ) :

برخی از موارد استثنایی آنها تا 300 کیلو وزن و 2 متر طول می رسد . وزن استاندارد آنها بین 20 تا 80 کیلو است و خاویار حاصله از آن بین 3 تا 12 کیلوگرم می باشد .

ماهی سوروگا ( Sevruga ) :

طول این ماهی تا 1/5 متر می رسد و حد اکثر وزن آن 25 کیلو گرم است . مقدار خاویار بدست آمده از آن بین 1 تا 3 کیلوگرم است .

• دریای خزر و ماهیان خاویاری

دریای خزر مهمترین منبع و محل زندگی ماهیان خاویاری در جهان می باشد بطوریکه حدود 90 درصد از خاویار غیر پرورشی عرضه شده به بازارهای جهانی از این دریا بدست می آید . شرایط زیستی حاکم بر سواحل جنوبی خزر به همراه مدیریت دقیق و مهارت خاویارسازان ایرانی ، خاویار ایران را از بالاترین کیفیت در بازارهای جهانی برخوردار کرده است ، بطوریکه علیرغم تلاش سایر کشورها هنوز خاویار ایران از معروفیت و مرغوبیت جهانی برخوردار است .

• گونه های ماهیان خاویاری دریای خزر

پنج گونه از ماهیان خاویاری که در این دریا زندگی می کنند عبارتند از :

فیل ماهی یا بلوگا (Huso huso)

بزرگترین عضو این خانواده است که در دریای خزر زیست می کنند و به همین واسطه به فیل ماهی معروف است . مرغوب ترین خاویار از این گونه استحصال می گردد .

تاس ماهی ایرانی یا قره برون (Acipenser Persicus)

این گونه بومی سواحل ایران بوده خاویار آن دارای رنگهای متنوعی از رنگ طلایی تا خاکستری تیره را در بر می گیرد.

تاس ماهی روسی یا چالباش (Acipenser Gueldenstaedtii)

مهمترین گونه تاس ماهیان در شمال دریای خزر محسوب می گردد و در بخش های جنوبی نیز یافت می گردد .

شیپ (Acipenser Ndiventris)

این گونه از جمله ماهیان نادر و کمیاب در دریای خزر محسوب می گردد بطوریکه در معرض انقراض قرار گرفته و صید آن ممنوع می باشد .

اوزون برون یا سوروگا (Acipenser Stellatus)

کوچکترین عضو 5 گونه بومی خزر بوده که به واسطه پوزه بلند و شکل منحصر به فرد آن به نام اوزون برون ( دماغ بلند به زبان ترکی ) معروف می باشد . اویار آن از نظر ظاهری ریزتز از بقیه ، اما از نظر طعم و مزه دلچسب تر از بقیه گونه ها می باشد .

کاربرد محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار

خاویار یک ماده غذایی پرانرژی است که ارزش غذایی بالایی داشته و طعم و بویی بسیار خوشایند دارد . خاویار دارای پروتئین ، چربی ، قند ، ویتامین ها و نمک های معدنی و آب است . ارزش غذایی 100 گرم خاویار معادل 2800 کیلوکالری انرژی می باشد . به طور عمده پروتئین موجود در خاویار عبارتند از : هیستامین ، ایزولوسین ، لیزین ، لیسنین ، تسوئین آرژنین و میتونین است .

ویتامین های از قبیل B12 ، B6 ، B2 ، PP ، E ، D ، C ، A جزو ویتامین های موجود در خاویار می باشد . مصرف خاویار از ابتلا به بیماری افسردگی و بیماری قلبی و عروقی پیشگیری می کند چرا که در خاویار غلظت اسیدهای چرب از نوع امگا 3 بسیار بالاست .

بعلاوه خاویار غنی از ترکیبی به نام cetacosand است که نوعی الکل چرب با زنجیره بلند است و در بدن به اسیدهای چرب تبدیل می شود . همچنین شامل اسید فولیک و پانتوتونیک و مواد معدنی نظیر ید و فسفر است که نیروی از دست رفته را در دوره نقاهت و بیماری عفونی به شخص بر می گرداند .

وجود اسیدهای چرب امگا3 در خاویار مانع از افزایش کلسترول خون و به دنبال آن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی می شود. بعلاوه مصرف خاویار در پیشگیری از ابتلا به بیماریهای آرتریت روماتوئید ( التهاب مفاصل ) ، بیماریهای دستگاه گوارش و بعضی از انواع سرطان بسیار موثر است .

خاویار از نظر عنصر آهن نیز غنی است و به همین دلیل آن در افراد مبتلا به کم خونی ناشی از فقر آهن نیز توصیه می شود . مصرف خاویار بر هوش کودکان تاثیر بسزایی داشته و به رشد ذهنی آنها کمک شایانی می کند به همین منظور، در دوران بارداری خانمها توصیه می گردد .

مصرف خاویار برای جلوگیری از دست دادن الاستیسیته و ضعیف شدن سلول های پوست و در نتیجه ایجاد چروک و افتادگی پوست بسیار مفید می باشد و پوست شما را همیشه لطیف و شاداب نگاه می دارد . خاویار بعلت داشتن پروتئین های کافی و گران قیمت یک عصاره جوان کننده است .

استاندارد های قابل توجه ، جهت اجرای طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار :

 6810 : کنسرو ماهیان خاویاری - ویژگی ها وروش آزمون

کشورهای عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار

با توجه به اینکه بیشترین میزان ماهیـان خاویـار در دریـای خـزر یافـت مـی شـوند بزرگتـرین تولیـد کنندگان کنسرو خاویار روسیه و ایران می باشند ودر کنار آنها آذربایجان ، قزاقستات و ترکمنـستان بـه میزان کمتر .

اما این نوع ماهی مختص این منطقه نبوده و چندین گونه آن در نیمکره شمالی وجـود دارد همچنین این نوع ماهی را می توان در شمال امریکا ، چین و فرانسه هم یافت کرد . اما بزرگترین مصرف کنندگان کنسرو خاویار ایالات متحده ، سـویس ، ژاپـن و اتحادیـه اروپـا ( عمـدتا بلژیک آلمان و انگلستان ) می باشند .

شرایط واردات و صادرات محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار

• شرایط واردات محصول

ورود موکول به رعایت ماده 7 قانون دامپزشکی مصوب 1350و ماده 16 قانون مواد خـوردنی و آشـامیدنی و .... مصوب سال 1346 می باشد.

ماده 7 ) ورود و صدور هر نوع دام زنده ، تخم مرغ نطفه دار ، اسپرم دام ، فرآورده های خام دامی ، داروها ، واکسن ها و سرم ها و مواد بیولوژیکی و مواد ضد عفونی و سموم دامپزشکی و مواد غذایی متراکم و مکملهای غذای دام و داروهایی که برای ساختن مواد نامبرده مورد نیاز است باید با موافقت وزارت کشاورزی صورت گیرد .

ماده 16 ) تاریخ تصویب این قانون ترخیص مواد غذایی یا بهداشتی و یا آرایشی از گمرک به هر شکل و کیفیت به منظور بازرگانی یا تبلیغاتی یا رعایت مقررات عمومی بر دارا بودن گواهی بهداشتی و قابلیت مصرف از کشور مبدأ مستلزم تحصیل پروانه ورود از وزارت بهداری است و وارد کننده نیز مکلف است برای تحصیل پروانه مزبور فرمول مواد و همچنین موادیکه برای نگهداری به آنها اضافه شده به وزارت بهداری تسلیم نماید .

• شرایط صادرات محصول

بارعایت شرایط عمومی صادرات مواد غذایی و شرایط نگهداری آن صادرات مانع خاصی ندارد .

اهمیت استراتژیک محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار

خاویار محصولی بی بدلیل در سطح جهانی میباشد و نام ایران و ایرانی را در تمام نقاط جهان بخوبی معرفی می نماید . درواقع خاویار ایرانی را میتوان نمادی از جمهوری اسلامی دانست .

همچنین خاویار بعنوان مهمترین کالای اقتصادی شیلاتی جمهوری اسلامی ایران میباشد و ماهیان خاویاری گرانبهاترین ماهیان خاویاری جهان تلقی می گردند سالانه میلیونها یورو از محل فروش خاویار نصیب کشور می شود .

فرایند اجرای این طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار

1. آماده کردن ماده اولیه پس از کشت
2. شستشو اولیه
3. آب کشیدن
4. آماده کردن خاویارها
5. مخلوط کردن خاویار با تخم مرغ
6. رطوبت زنی
7. پر کردن و کنترل وزن
8. درب بندی
9. وکیوم کردن
10. وکیوم تحت خلاء
11. پاستوریزه کردن
12. چک کردن وکیوم ها
13. خشک کردن
14. لیبل زدن
15. پخت در Indivator
16. بسته بندی در کارتن ها
17. ارسال به سردخانه

ماشین آلات مورد نیاز ، جهت اجرای طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار

• دستگاه های شستشو
• BLEND EGG
• DRAIN
• ماشین کشت
• ماشین کنترل وزن
• واکیوم
• پاستوریزاتور
• CLEAN DRY
• LABEL
• گرمخانه
• ماشین بسته بندی

:: دانلود طرح توجیهی تیپ احداث کارخانه تولید کنسرو خاویار

• در صورتی که برای اخذ مجوز یا ارائه به بانک ، نیاز به تدوین طرح توجیهی تولید کنسرو خاویار ، کاملا به روز ، اختصاصی و بانکیبل ، با پشتیبانی تا زمان اخذ وام دارید از طریق شماره های موجود در همان صفحه با ما تماس بگیرید تا از مشاوره کارشناسان ما ، در مورد شرایط تدوین طرح توجیهی بهره مند شوید . همینطور در صورت انعقاد قرارداد طرح توجیهی با ما ، میتوانید از کارشناس مربوطه خود ، مشاوره های لازم در مورد روشهای اخذ وام و اخذ مجوز را نیز دریافت نمایید .