طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ سال 1402 + pdf + word

جهت سفارش طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ سال 1402 با نرم افزار کامفار به صورت فایل  word و pdf این مقاله را مطالعه نموده و سپس با ما تماس بگیرید ضمنا میتوانید فایل طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ را که آرشیوی و مربوط به سالهای گذشته میباشد ، صرفا جهت مطالعه از انتهای همین صفحه دریافت نمایید.

بسته بندی و پوشش مناسب یخ عاملی مهم در حفاظت یخ از عواملی نظیر هوا ، نور ، گرما ، گرد و غبار و آلودگی های محیطی است . بسته بندی مناسب کالاها روشی موثر برای محافظت و جلوگیری از انتقال آلودگی ها به محتویات درون آن دانست و با توجه به اهمیت رعایت اصول بهداشتی در تولید ، حمل و نقل و عرضه یخ ، ارائه این محصول با پوشش و بسته بندی مناسب ، منجر به ارتقاء ایمنی و سلامت در سطح جامعه خواهد شد .

معرفی محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ

امروزه در کشورهای پیشرفته دنیا تولید یخ قالبی به شکل کاملاً منسوخ گردیده و به جای آن از انواع ماشین های یخساز اتوماتیک که بدون دخالت دست و کاملاً بهداشتی در مدت کوتاه یخ تولید می کنند استفاده می شود .

یخ تولیدی این ماشین ها در کیسه های پلاستیکی با دستگاه خودکار پر شده و به صورت بسته بندی شده در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد . تولید یخ بدون پوشش یک معضل اجتماعی است و یخ بدون پوشش در مناطق روستایی و حومه شهر مصرف زیادی دارد و به دلیل رواج استفاده از آن در فصل تابستان ، میزان بیماری های روده ای افزایش می یابد .

با توجه به تأثیر بسته بندی در میزان فروش محصولات ، کالاهای دارای بسته بندی مناسب در مقایسه با انواع فاقد بسته بندی از تقاضای بیشتری برخوردارند . بسته بندی مناسب کالاها روشی موثر برای محافظت و جلوگیری از انتقال آلودگی ها به محتویات درون آن دانست و با توجه به اهمیت رعایت اصول بهداشتی در تولید ، حمل و نقل و عرضه یخ ، ارائه این محصول با پوشش و بسته بندی مناسب ، منجر به ارتقاء ایمنی و سلامت در سطح جامعه خواهد شد .

بسته بندی و پوشش مناسب یخ عاملی مهم در حفاظت یخ از عواملی نظیر هوا ، نور ، گرما ، گرد و غبار و آلودگی های محیطی است . در حال حاضر وزارت بهداشت در حال بررسی فاکتورهای مربوط به پوشش مانند مناسب بودن آن از لحاظ ضخامت ، مواد به کار برده شده در آن و غیره می باشد .

از مزایای اجرای طرح تولید یخ بهداشتی ، صرفه جویی در مصرف دارو و هزینه های پزشکی و پیشگیری از بیماری های واگیردار می باشد که با اجرای این طرح ، شاهد ارتقاء سطح ایمنی و سلامت مواد غذایی خواهیم بود .

یخ بسته بندی شده انواع مختلفی دارد که در زیر لیست شده اند و هر کدام کاربرد مخصول به خود دارند :

یخ خرد ( Chip Ice )
یخ ریز ( Flake Ice )
پوره یخ ( Flow Ice )
یخ قالبی ( Block Ice )
یخ صفحه ای ( Plate Ice )
یخ لوله ای ( Tube Cylinder Ice )
یخ بهداشتی

کاربرد محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ

به دلیل سهولت مصرف ، یخ بسته بندی شده در بسیاری از اماکن ، به خصوص در مجالس ، سلف سرویس ها ، بخشهای دولتی ، راه آهن ، فروشگاه ها ، پادگان ها ، رستوران ها ، هتل ها ، ادارات دولتی ، ماهی فروشی ها و فروشگاه های لبنی و دیگر اماکن عمومی قابل استفاده می باشد .

در ذیل مختصراً به تشریح انواع یخ تولیدی و کاربرد آنها می پردازیم :

پوره یخ :

به عنوان سرد کننده سریع برای سرد کردن فوری ماهی و میگو و سایر مواد غذایی کاربرد دارد .

یخ لوله ای شکل :

یخ لوله ای شکل را به عنوان یک یخ کاملاً بهداشتی و با تولید اتوماتیک می توان به صورت بسته بندی جهت مصارف عمومی برای سرد کردن آب و نوشابه و یا سرد نگهداشتن مواد غذایی در همه موارد از جمله هنگام سفر مورد استفاده قرار داد .

یخ قالبی :

برای خنک کردن غیر مستقیم محصولات غذایی بکار رفته و عمدتاً در بنادر صیادی در لنج های ماهیگیری با روش سنتی بارگیری شده و در طول سفر برای سرد کردن محصولات صید شده بکار می رود .

یخ صفحه ای :

نیز کاربردهای گوناگون دارد که از جمله آن میتوان به صنایع غذایی ، شیمیایی ، شیلات و ... اشاره نمود .

این نوع یخ را نیز می توان در صورت تمایل پس از تولید با دستگاه پرس هیدرولیکی به یخ قالبی به ابعاد مورد نظر تبدیل نمود .

نمونه مواردی از کاربرد این نوع یخ ذیلاً فهرست می گردد :

• صنایع غذایی
• صنایع شیلاتی
• کشتارگاه های طیور
• کشتارگاه های دام
• صنایع شیمیایی و دارویی
• بتن ریزی
• کیترینگ هوایی و خطوط پروازی
• هتل ها و رستوران ها
• مسافر و توریست
• صنایع حمل و نقل و جابه جایی مواد فاسد شدنی ( گوشت ، مرغ ، ماهی ، میوه ، سبزیجات )
• صنایع فرآورده های گوشتی ( سوسیس ، کالباس و .... )
• ایستگاه ها و بازارهای فروش ماهی

استاندارد های قابل توجه جهت اجرای طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ :

• 2204 : مقررات بهداشتی کارگران کارگاه های تولید مواد غذایی
• 1836 : مواد غذایی – آیین کار اصول کلی بهداشتی واحدهای تولیدی
• 1899 : سردخانه – آیین کار ساختمان ، تأسیسات ، تجهیزات فنی بهداشتی و نگهداری مواد غذایی
• 2082 : مواد غذایی – مقررات بهداشتی مراکز فروش – آیین کار
• 3515 : مقررات عمومی ایمنی و بهداشتی – ماشین آلات تهیه مواد غذایی
• 3402 : آیین کار شرایط بهداشتی تولید و جا به جایی بخ برای مصرف خوراکی انسان
• 3964 : فرآورده های یخی خوراکی – ویژگی ها
• 4394 : دستگاه های یخ ساز خودکار – ویژگی ها و روش های آزمون تعیین ظرفیت
• 8150 : فرآورده های یخی – خوراکی – آیین کار تولید

کشور های عمده تولید کننده و مصرف کننده محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ

در حال حاضر این محصول در کشورهای اروپایی و آمریکا و به طور خلاصه در کشورهای پیشرفته تولید می گردد و بعضاً محصول یخ بسته بندی شده به کشورهای مذکور و همچنین کشورهای جهان سوم صادر گردیده و مورد مصرف قرار می گیرد .

شرایط واردات محصول در طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ :

جهت واردات این محصول اخذ مجوز از وزارت بهداشت درمان و علوم پزشکی الزامی می باشند .

مطابق اطلاعات موجود در کتاب ( آمار واردات و صادرات گمرک جمهوری اسلامی ایران ) واردات این محصول با اخذ مجوز از وزارت بهداشت درمان و علوم پزشکی و پرداخت 60% حقوق ورودی بلامانع می باشد .

شرایط صادرات محصول در طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ :

صادرات این محصول از جمله کالاهای مجاز جهت صادرات بوده و پس از انجام امور گمرکی ، ممانعت و یا شرایط خاصی برای صادرات آن وجود ندارد .

البته کشور وارد کننده حتماً استانداردهایی را برای ورود این محصول به کشورش دارد .

اهمیت استراتژیک محصول مورد بررسی در طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ

با توجه به اینکه برای یخ نمی توان محصولی جایگزین یافت ، بهداشتی کردن این محصول ( یخ بسته بندی ) .

مخصوصاً در مصارف نوشیدنی ها ضروری به نظر می رسد .

امروزه در کشورهای پیشرفته دنیا تولید یخ قالبی به شکل سنتی کاملاً منسوخ شده و به جای آن از انواع ماشین های یخساز اتوماتیک که بدون دخالت دست و کاملاً بهداشتی در مدت کوتاه یخ تولید می کنند استفاده می شود.

این در حالیست که با افزایش روز افزون هزینه انرژی در دنیا ، استفاده از ادوات سرمایشی نیز تحت شعاع قرار گرفته ، لذا با توجه به این امر ( پر مصرف بودن و پر هزینه بودن سرمایش ) ، تولید محصولی مانند یخ بسته بندی شده و بهداشتی ، از اهمیت بسیار بالایی در جامعه برخوردار خواهد بود .

فرایند تولید یخ

فرایند تولید و بسته بندی یخ :

• آب
• قالب
• تانک یخ سازی
• گاز آمونیاک
• اکملاتور
• اواپراتور
• کمپرسور
• کندانسور
• خالی کردن قالبها
• یخ
• انبار کردن یخ ها

برای کاهش دمای آب از کمپرسور استفاده می شود . دو نوع کمپرسور وجود دارد :

• کمپرسور آمونیاکی
• کمپرسور فریونی

معمولاً کمپرسور آمونیاکی در ایران به علت آنکه آمونیاک موجود است و تعمیرات آن در داخل قابل انجام است استفاده می شود .

در روش های سنتی مرسوم گاز آمونیاک که به صورت مایع است .

از رسیور مخزن آمونیاک به طرف اکومولاتور می رود و پس از عبور از رگلاتور و اکومولاتور وارد تبخیر کننده می شود .

چون در تبخیر کننده خلأ می باشد گاز آمونیاک سریعاً تبخیر می شود و سرمای حداقل 10 – درجه سانتیگراد در لوله ها پدید می آید که باعث سردی آب نمک موجود در تانک یخسازی می شود و آب نمک به وسیله ی پروانه در تانک یخسازی به گردش درآمده و سرما را به اطراف قالب های یخسازی منتقل می سازد .

گاز آمونیاک از تبخیر کننده به وسیله ی کمپرسور مکیده می شود و به علت تراکم گرم می شود که به اطراف کندانسور هدایت می شود و گاز پس از سرد شدن به مخزن آمونیاک می ریزد .

ماشین آلات و تجهیزات مورد نیاز ، جهت اجرای طرح توجیهی تولید و بسته بندی یخ

• سیستم های کنترل
• سیستم های تبرید
• ماشین پیش سرد کننده AIS
• اواپراتور – کندانسور
• برج خنک سازی
• مخزن پس آب
• ماشین اکومولاتور مکش
• سیستم نقل و انتقال
• مخزن یخ
• سیستم خشک کردن
• تجهیزات متراکم سازی
• ماشین های ساخت کیسه
• ماشین های بسته بندی
• تجهیزات غربال زنی
• تجهیزات حمل محصول
• تجهیزات پالت گذاری
• یخچال فروش

:: دانلود طرح توجیهی تیپ احداث کارخانه تولید و بسته بندی یخ