طرح توجیهی تولید ماست طعم دار سال 1400 + کامفار + Word + Pdf

Yogurt Flavors1

جهت سفارش مطالعات بازار و طرح توجیهی تولید ماست طعم دار سال 1402 با نرم افزار کامفار به صورت فایل  word و pdf ، جهت اخذ جواز تاسیس و وام و تسهیلات بانکی ، این مقاله را مطالعه نموده و سپس با ما تماس بگیرید ضمنا میتوانید فایل طرح توجیهی تولید ماست طعم دار را که آرشیوی و مربوط به سالهای گذشته میباشد ، صرفا جهت مطالعه از انتهای همین صفحه دریافت نمایید.


از موارد کاربرد ماست طعم دار می توان به مواردی همچون تأمين بخشي از انرژي مورد نياز بدن ، تقويت سيستم ايمني ، جايگزين مناسب براي بيماران با بيماري عدم تحمل لاکتوز ، پيشگيري از اسهال و کمک به درمان اسهال کودکان ، کمک به سلامت لثه ها ، افزايش سلامتي و طول عمر انسان ، حاوي فيبرهاي رژيمي و پتاسيم ( در مورد ماست ميوه اي ) ، ايجاد تنوع غذايي و بهبود ذائقه مردم و بالا بردن مصرف لبنيات ، منبع غني از کلسيم ، يد و ... اشاره کرد.


معرفی محصول مورد بررسی در طرح توجیهی ماست طعم دار


ماست با آروما و طعم هاي متعدد خيلي محبوب مي باشد . طعم ها معمولاً درست قبل از پر کردن بداخل ظروف مورد نظر افزوده مي شوند ، افزودني هاي معمول ميوه يا توت ها هستند که معمولاً بصورت پوره يا بصورت ميوه کامل در شربت مي باشند .

اين افزودني ها اغلب 50 درصد قند دارند . هرچند که برخي توليد کنندگان محصولاتي با قند کم و با چربي کم توليد و ارائه مي کنند .

ماست هايي با قند کم يا بدون قند اغلب با ساخارين يا بيشتر با آسپارتام شيرين مي شوند .

استفاده از قندهاي ميوه به شکل کنسانتره آب سيب مي باشد . زمان ماندگاري ماست پاستوريزه در يخچال 14 روز است .

در ماست استريل براي افزايش مدت نگهداري ماست پس از توليد و تنظيم شدن اسيد ، به وسيله دستگاه مخصوص آنرا حرارت داده و استريل  مي نمايند و  بسته بندي مي کنند .

زمان ماندگاري آن چهار تا شش ماه مي باشد . در ماست چکيده به علت بالا بودن اسيديته زمان ماندگاري حدود 10 روز در يخچال است .

توليد ماست ميوه اي در دنيا بسيار رايج است و طرفداران زيادي نيز دارد و براي توليد اين محصول روشهاي مختلفي وجود دارد که در زير به چند نمونه اشاره مي شود :

الف- توليد ماست ميوه اي با استفاده از اسانس و رنگ خوراکي

در اين فرآيند رنگ و طعم ميوه مورد نظر را همراه با مواد پايدار کننده به ماست افزوده و بسته بندي مي کنند . معمولاً در اين فرآيند از اسانس هاي مصنوعي استفاده مي کنند که مصرف آن در بعضي کشورها با محدوديت همراه است .

ب- ماست ميوه اي با مربا يا مارمالاد ميوه

در اين موارد ماست را با مربا يا مارمالاد ميوه و مواد پايدار کننده مخلوط کرده و بسته بندي مي نمايند .

در بعضي موارد ماست و ميوه را بصورت جداگانه بسته بندي کرده و بصورت بسته بندي هاي دوقلو به فروش مي رسانند و مصرف کننده هنگام مصرف آنها را با هم مخلوط مي نمايند.

براي بهبود مزه و براي فراهم آوردن انواع طعم ها ، برخي از انواع ميوه ها به ماست اضافه مي شود ، ميوه هاي محبوب شامل توت فرنگي ، زغال اخته ، موز ، و هلو است اما هرگونه ميوه اي مي تواند افزوده بشود.

علاوه بر ميوه ها ، طعم ها هم افزوده مي شود . اين طعم ها مي تواند شامل مواردي مانند وانيل ، شکلات ، قهوه و حتي نعناع باشد .

توليد کنندگان همينطور از طعم دهنده هاي مصنوعي و طبيعي استفاده  مي نمايند .

فرآيند توليد ماست شامل اصلاح ترکيب و پاستوريزاسيون شير ، تخمير در درجه حرارت گرم ، سرد کردن آن و افزودن ميوه ، شکر و يا هر ماده ديگر است .

در ماست ميوه اي از ميوه تازه ، کنسرو شده يا منجمد استفاده مي شود .

آن مي تواند بصورت برش يافته يا خرد شده يا بصورت پوره شده در قسمت بالايي ماست يا مخلوط شده در داخل ماست استفاده بشود .

در روش سوئيسي تهيه ماست ميوه اي ، پوره ميوه را در داخل ماست بهم زده تا قوام خامه اي زياد بوجود آمده و تا 3-2 ساعت آنرا در يخچال قرار مي دهيم . 

ماست اغلب بصورت شيرين شده و طعم دار يا با ميوه افزوده شده در ته ظرف ( fruit bottom ) فروخته مي شود .

اگر معمولاً ميوه به داخل ماست زده مي شود آن برخي اوقات بعنوان سبک سوئيسي ناميده مي شود .

ماست کامل يوناني از شير مخلوط شده با خامه يا ميزان چربي دقيقاً ده درصد تهيه مي شود .

ماست يوناني اغلب با قطعات ميوه کنسرو شده بصورت دسر سرو مي شود .

ماست با عنوان سس رايج يوناني بنام tzatziki بصورت ساندويج gyuros  است که از ماست ، خيار و سير تهيه مي شود .

اغلب ماست ها در آمريکا حاوي پکتين يا ژلاتين افزوده شده بعنوان پايدار کننده ( تثبيت کننده ) و امولسيفاير و غلظت دهنده مي باشند ، مرباي ميوه در عوض قطعات ميوه خام در ماست هاي ميوه اي براي نگهداري به مدت هفته ها ، مورد استفاده قرار مي گيرد .  


کاربرد محصول مورد بررسی در طرح توجیهی ماست طعم دار


موارد کاربرد ماست ميوه اي و ماست طعم دار 

  • تأمين بخشي از انرژي مورد نياز بدن
  • تقويت سيستم ايمني
  • جايگزين مناسب براي بيماران با بيماري عدم تحمل لاکتوز
  • پيشگيري از اسهال و کمک به درمان اسهال کودکان
  • کمک به سلامت لثه ها
  • افزايش سلامتي و طول عمر انسان
  • حاوي فيبرهاي رژيمي و پتاسيم ( در مورد ماست ميوه اي )
  • ايجاد تنوع غذايي و بهبود ذائقه مردم و بالا بردن مصرف لبنيات
  • منبع غني از کلسيم ، يد
  • منبع خوبي از ويتامين هاي گروه B بخصوص ويتامين B2 و12 B و در مورد ماست ميوه اي تامين بخشياز ويتامين هاي A و C 
  • تأمين بخشي از پروتئين مورد نياز بدن
  • هضم آسانتر ماست از شير
  • جذب بهتر مواد غذايي با ايجاد شرايط مناسب بيولوژيکي
  • باعث کاهش وزن
  • باعث کاهش کلسترول خون مي شود
  • منبع بسيار خوب براي جذب پروتئين
  • کاهش عفونت هاي قارچي دستگاه تناسلي زنان
  • کاهش تومور روده ( به واسطه کلسيم موجود در ماست )

استاندارد های قابل توجه ، جهت اجرای طرح توجیهی ماست طعم دار

  • 2852 : PH
  • 1753  : ماده خشک بدون چربي ( درصد وزني بر پايه شير ) 
  • 384 : چربي ( درصد وزني بر پايه شير )

فرآیند تولید ماست طعم دار

مقدار کافي شير وزن شده و تا 90-80 درجه سانتي گراد به مدت 20-15 دقيقه حرارت داده مي شود و سپس تا 48-45 درجه سانتي گراد سرد مي شود .

2 تا 3 درصد از کشت ماست به شير افزوده شده و به خوبي مخلوط مي شود .

شير در ظروف تميز و استرليزه براي بستن ريخته مي شود .

لازم به ذکر مي باشد ، طعم ها معمولاً درست قبل از پر کردن بداخل ظروف مورد نظر افزوده مي شوند .

ظروف شير در 45 درجه سانتي گراد گرمخانه گذاري شده تا لخته يکنواخت بشود .

محصول از گرمخانه جدا شده و در 5 درجه سانتي گراد نگهداري مي شود تا به دست مصرف کننده برسد .

تجهيزات تميز شده و براي بچ بعدي عمليات آماده است .

در ماست ميوه اي از ميوه تازه ، کنسرو شده يا منجمد استفاده مي شود .

آن مي تواند بصورت برش يافته يا خرد شده يا بصورت پوره شده در قسمت بالايي ماست يا مخلوط شده در داخل ماست استفاده بشود .

در روش سوئيسي تهيه ماست ميوه اي ، پوره ميوه را در داخل ماست بهم زده تا قوام خامه اي زياد بوجود آمده و تا 3-2 ساعت آنرا در يخچال قرار مي دهيم  .

:: دانلود طرح توجیهی تیپ احداث کارخانه تولید ماست طعم دار

نوشتن دیدگاه

ارسال
سخن مدیر با کاربران

از سال 83 تا امروز کنار شما کارآفرینان و سرمایه گذاران عزیز کشورمان بوده ایم و تمامی تلاش خود را کرده ایم تا در شرایط خوب و بد اقتصادی ، بتوانیم باری از دوش شما برداریم و مسیرتان را هموار سازیم.

بیش از 1100 فقره طرح توجیهی را با نهایت دقت و کیفیت و به سفارش شما کارآفرینان ایران زمین تدوین نمودیم و امروز نیز همچنان با نهایت توان در خدمت شما هستیم و خواهیم بود.

آنچه که باعث دلگرمی ما در این مسیر شده موج تقدیرها و لطف شماست که برخی از این تقدیرنامه ها را جهت مشاهده در صفحه درباره ما کانون مشاوران صنعتی ایران قرار داده ایم.

ما در این مسیر همچنان با شما خواهیم بود و به کار خود میبالیم.

لینک های مفید

دانلود رایگان طرح توجیهی

آدرس و اطلاعات تماس

تهران ، تهرانپارس، خیابان فرجام شرقی (جهت دریافت لوکیشن به ما در واتساپ پیام دهید)

iranicc.ir@gmail.com

021-77869979

09126277388 (ایمان حبیبی)

09127975250 (امیر حبیبی)

09360555304 (ایمان حبیبی واتساپ)

شبکه‌های اجتماعی ما را دنبال کنید
© 1383, 1402 تمامی حقوق این سایت محفوظ است.